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“In apertura dei lavori del convegno Dobbiamo, ed è urgente farlo, progettare un mondo migliore, ognuno per la propria parte. Noi crediamo in un approccio multidisciplinare e sentiamo il dovere di diffondere le nostre conoscenze sull’importanza di adottare abitudini alimentari e corrette fino da giovani, evidenziando – tramite il nostro modello della doppia piramide – come i cibi per cui si consiglia un consumo più frequente siano quelli che determinano gli impatti ambientali minori”. Come appunto cereali preferibilmente integrali, frutta e verdura.
I ragazzi e soprattutto i bambini dovrebbero beneficiare della doppia piramide ideata dal Barilla center for food & nutrition (Bcfn). Ed oltre alla salute, lo sguardo della fondazione di è rivolta anche all’ambiente.
Diversi studi internazionali dimostrano infatti che nei Paesi occidentali l’alimentazione dei bambini è eccessivamente proteica, in media 3-4 volte il livello ritenuto adeguato a soddisfare i fabbisogni in età prescolare e scolare, anche a causa di false credenze e diete in voga per cui una dieta proteica previene il sovrappeso e l’obesità. I dati dell’OMS rilevano che nella maggioranza dei bambini in età scolare l’introito calorico giornaliero non soltanto è superiore alle loro esigenze ma è eccessivamente pieno di grassi e zuccheri, a scapito di frutta e verdura. Appena l’1% dei bambini nei Paesi avanzati ha una dieta ottimale, secondo i parametri della Piramide nutrizionale. Nel mondo, si calcola che i bambini in sovrappeso siano il 10%, ossia 155 milioni.
Per quanto rigarda l’ambiente, semplici accorgimenti nella cottura dei cibi possono avere conseguenze sulla salute della Terra, suggerisce la fondazione Barilla. Ad esempio, utilizzare 4,5 litri d’acqua invece dei cinque “canonici” per cuocere mezzo chilo di pasta riduce l’impatto della cottura del 7%, ossia 30 grammi di CO2 risparmiati. Inoltre, ridurre le proteine animali, molto dispendiose in termini di produzione di CO2, è un altro modo per prendersi cura del nostro pianeta. fonte:http://gaianews.it/salute |
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