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E alcune diete portano a concentrarsi solo sull’apporto degli alimenti in termini di calorie. Un errore di prospettiva che si rischia di pagare a livello di benessere, perché ridurre la valutazione di un alimento al suo valore energetico è riduttivo. Nei prodotti alimentari, oltre le calorie, c’è infatti molto di più: per esempio i minerali.
Il fabbisogno giornaliero di calcio è fornito per il 50 per cento dai prodotti lattiero caseari. Oltre agli altri nutrienti come le vitamine, le proteine e i grassi, indispensabili per l’organismo. Proprio l’esasperata attenzione ai grassi fa spesso ritenere che il latte e i formaggi in genere siano inadeguati a una dieta ipocalorica visto che il loro contenuto di lipidi in alcuni casi, è piuttosto elevato. Tuttavia, la porzione di consumo dei formaggi stagionati è nell’ordine dei 50 grammi e la frequenza di consumo raccomandata si aggira sulle 3 porzioni a settimana. Che si traducono in soli 40-50 grammi di grasso a settimana (6-7 grammi al giorno). (Nereo Brancusi) fonte: www.ecoseven.net/ |
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